Los invernaderos son estructuras cerradas que permiten controlar factores ambientales, plagas, riego, fertilización, etc. Los invernaderos se traducen en cultivos exitosos.
Los invernaderos o, también conocidos como, casas de cultivo son estructuras cubiertas que permiten controlar factores de riesgo. Exceso o falta de lluvia, control de plagas, temperatura, humedad, riego, drenajes, control de iluminación, etc. Todos estos son factores que pueden influir en el éxito o fracaso de sus cultivos.
Invernaderos o casas de cultivo: control de los procesos.
Invernaderos para el desarrollo de agricultura con control de factores de riesgo. Foto: Hidroponia Harvest
Los agricultores que buscan tecnificar su producción están apuntando a los invernaderos, según el INTA – Argentina «Se define como invernadero a un recinto delimitado por una estructura de madera o de metal, recubierta por vidrio o cualquier material plástico de naturaleza transparente, en cuyo interior suelen cultivarse hortalizas y plantas ornamentales en épocas durante las cuales las condiciones climáticas externas no permitirían obtener el producto deseado (Maroto, 1989)»
Cultivo de pimentones en invernadero. Cortesía de Hidroponia Harvest
El concepto anterior menciona hortalizas pero se pueden desarrollar viveros de frutales, cultivos hidropónicos, secar café o cacao. Estas estructuras permiten controlar factores como las precipitaciones excesivas o ausentes, la temperatura, la humedad, el riego y otros. Esto permite que el agricultor minimice riesgos y aumente su productividad y ganancias.
Mediante el control del clima interno, en particular de la temperatura, permite conseguir una mayor precocidad de los cultivos, dado que se acortan los ciclos.
Muchos cultivos son afectados por exceso de lluvias o la falta de esta. El cultivo en invernaderos permite controlar el riego de manera eficiente. Otro factor a considerar es el control de enfermedades de las plantas, en los invernaderos es mucho más eficiente el uso de controles biológicos como Virol Oxy que elimina virus, hongos y bacterias al 99,999 % y se considera agro ecológico. Hay cultivos como las flores, por ejemplo, que siendo cultivadas en invernaderos se controlan de manera adecuada los factores que inciden en su desarrollo y aumenta su rentabilidad.
Secado de cacao. Cortesia de: Hidroponia Harvest
secadores solares
El control del secado del café y cacao es más efectivo cuando se emplean estas estructuras. La lluvia deja de ser una preocupación y el control de la temperatura se hace manejable. De esta manera, la humedad ideal es alcanzada con precisión.
Contamos con el equipo profesional para el desarrollo de su proyecto agrícola. La implementación de invernaderos serán una inversión que le reportará excelentes beneficios. Contacte con nosotros.
Elaborado por:
José Luis Araque es Magíster en Gerencia de Empresas mención Mercadeo.
El café sostenible es un concepto que se puede materializar. Mayor calidad para el cliente final y mayor rentabilidad para el productor de café.
El café sostenible es toda una concepción que apunta a mantener el café: tanto como negocio del productor, como la conservación del ambiente. Esto implica varios aspectos, primeramente, el productor de café: si el cultivo es rentable y le permite recibir ingresos que le permitan mantener una respetable calidad de vida, obviamente continuará con el cultivo. Si el cultivo no es rentable, migrará a la producción de otro rubro.
La conservación del ambiente: Los recursos hídricos, la reforestación, cultivos agro ecológicos y la biodiversidad son elementos que deben ser cuidados, pues una naturaleza sana ofrecerá recursos y alimentos sanos. La producción de café debe ser armónica con el medio ambiente, las fuentes de agua y la fauna silvestre y, por último, pero no menos importante, una mayor calidad al consumidor final. Parece un concepto difuso y lejos de materializar. Hay una gran tarea por realizar, que incluye a todos los involucrados en la cadena de valor del café.
¿Qué es el café sostenible?
Si revisamos qué significa la palabra sostenible en el diccionario, encontramos que, según la RAE se refiere a:
«Especialmente en ecología y economía, que se puede mantener durante largo tiempo sin agotar los recursos o causar grave daño al medio ambiente»
Hemos encontrado un concepto interesante, según (Mamani & Sandoval, 2022) «Es probable que sea un término poco conocido entre todos los consumidores, pero el café sostenible es aquel que toma en cuenta el bienestar del medio ambiente, del ser humano y de la cooperativa, empresa o el productor. Independientemente de la aproximación a lograr sostenibilidad, como diferentes certificaciones, por ejemplo, un café producido de manera sostenible se caracteriza por lograr una alta y cualitativa producción, respetando el trabajo del productor, sin afectar el aspecto ambiental»
Entonces, tenemos que el concepto implica, de forma muy sencilla, todas las actividades que apunten a contribuir o mejorar la rentabilidad del productor de café como negocio y la protección del ambiente. Este proceso no es una meta a la que se llega, es más bien, un recorrido. Debe permitir la retroalimentación, es decir, las apreciaciones de los tostadores, baristas, organizaciones o instituciones que tengan como objetivo la calidad del café en sus diferentes aspectos: producción, comercialización, investigación y, especialmente, la de los consumidores.
Es muy importante que esa información llegue continuamente al productor. Así, el caficultor buscará mejorar la calidad de su producción, buscará capacitación y, como resultados de mejorar, obtendrá un mejor café y mejores ganancias. Ahora bien, como ir haciendo ese recorrido, como materializar el concepto. Para esto debemos ir, primeramente, a la base de la cadena de valor: el productor.
En el Perú, el café es el principal producto agrícola de exportación, con un área cultivada de 387,421 hectáreas. El 85% del total de caficultores son pequeños; poseen entre una y cinco hectáreas en producción, destacando que solo el 30% de ellos se encuentran asociados en cooperativas
(Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego [MINAGRI], 2018).
Café sostenible: El caficultor y su familia
Es el productor de café quien hace posible el negocio, es el primer elemento de la cadena de valor. Ahora bien, según la World Coffee Research unos 12,5 millones de pequeños productores de café producen el 60 % del suministro mundial de café.
Los pequeños productores podrían estar definidos como aquellos con un cultivo entre una y cinco hectáreas. Generalmente, con su familia, realizan las labores agronómicas sin necesidad de obreros o personal, o, solo contraten unos pocos trabajadores en la época de cosecha. Su producción, dependiendo del área cultivada, el manejo y cuidados, estaría sobre unos pocos quintales, el quintal de café son 46 kilos de café verde.
Para los pequeños productores, donde su producción no sobrepasa unas dos toneladas de café verde, es ideal o más rentable orientar su café hacia la calidad y ofrecerlo como café de origen a cafeterías de Tercera ola.
El medio ambiente.
El cuidado de los recursos naturales como el propio suelo, las fuentes de agua, los bosques y la biodiversidad son asuntos tratados en foros mundiales. Por ejemplo, la EUDR o regulación contra la deforestación de la unión europea, que tiene como objetivo que el café que sea exportado a la unión europea provenga de sitios de cultivo bajo sombra de árboles. Esta norma es muy interesante, pues, el cultivo de café bajo sombra de ciertas especies de árboles es muy beneficiosa. Por ejemplo, en Venezuela se usan los guamos (Inga densiflora) y los bucares (Erythrina poeppigiana)
Las hojas de estos árboles (guamos y bucares) al caer sobre los cafetales, aportan alta cantidad de Nitrógeno, crean una capa de material vegetal que aumenta la actividad de microorganismos y estabilizan el Ph del suelo. Esto se traduce en fertilización constante y natural, suelos saludables y aumento de biodiversidad. Estos árboles combinados con los cafetos crean verdaderos santuarios para las aves. La creación de rutas de observación de aves, podría convertirse en una actividad económica adicional para los productores de café.
Desde el punto de vista de marketing es necesario comprender que el consumidor final, dentro del mercado de café, puede estar en el segmento de consumo masivo o en el segmento de café de especialidad. En el segmento de consumo masivo las marcas de café compiten por obtener una porción de ese segmento del mercado. Generalmente, el precio, es el elemento que influye en la decisión de compra del consumidor.
En el mercado del café de consumo masivo se compite con el precio. Se pueden ver en los anaqueles de supermercados las diferentes marcas con precios similares. Entonces, estas marcas requieren comprar a los productores café a un precio que le permita mantener rentabilidad para la empresa – marca, y seguir compitiendo. Los precios de compra a los productores se basan en las establecidas en las bolsas de valores o en el índice de precios de la ICO (International Coffee Organization, por sus siglas en inglés) El café, para el consumo masivo, es comercializado a nivel mundial como un commodity
El segmento del café de especialidad está basado en un concepto basado en los atributos distintivos del café. El café de especialidad es el producto del trabajo orientado hacia la calidad. El primer eslabón en este concepto vuelve a ser el productor. Entonces, esto implica que el productor de café debe capacitarse, convertirse en un profesional del café. El objeto de esto es que al ofrecer un café con mayor valor agregado se obtendrá una mayor rentabilidad.
El café de especialidad es un café, o una experiencia alrededor del café, reconocido por sus atributos distintivos, y debido a estos atributos distintivos es que tiene un valor adicional significativo en el mercado.
SCA (Specialty Coffee Association, por sus siglas en inglés)
Al revisar la literatura de la SCA sobre café de especialidad tenemos que el concepto se basa en atributos intrínsecos y extrínsecos. Los extrínsecos se refieren a: ubicación del sitio de cultivo, variedad, altura sobre el nivel del mar, procesos post cosecha, etc. Si partimos que el productor se enfoca en la calidad más estos atributos y la experiencia, entonces, tenemos los cafés de origen.
Los cafés de origen son muy preciados, pues, revelan características propias de sus sitios de cultivo. Según Stéphan Lagorce en su obra Café, mejor conocida como el Larousse del café, se refiere a los cafés de origen: «Cada zona de producción, con su altitud, su temperatura, su suelo y sus métodos de cultivo, da lugar a un café específico, único y perfectamente diferenciable de los demás. Es la noción de cosecha, idéntica a la de los vinos, los armañacs, el chocolate o los whisky single malt»
Un productor de café que comprende que al mejorar la calidad de su producción de café, agregar procesos de transformación y acortar la distancia al consumidor final puede aumentar su rentabilidad; buscará la manera de hacerlo. Pues, el hecho de producir el café y venderlo sin mayores procesos —especialmente los pequeños productores, que representan el 60 % del suministro mundial de café y que por lo general venden su café en pergamino y unos pocos en forma de café verde— no ha sido la mejor opción, pues, al ofrecer el café como una materia prima y sin agregar valor, los compradores —grandes torrefactoras dedicadas al segmento del consumo masivo— ofrecerán el menor precio posible. Pero, si el productor de café, aparte de cultivar, decide procesar su producto enfocado en la calidad y acercar su café lo más posible al consumidor final, entonces, sus ganancias serían mayores.
Conclusiones
El productor o grupos, asociaciones de café que logren acortar la distancia al consumidor final tendrán mayor rentabilidad y viceversa. Y cómo lograr esto? Tenemos tres factores claves:
La calidad: Un producto con mayor valor agregado, con atributos distintivos tendrá un mejor precio.
Diversificación: Agregar más procesos de transformación a la materia prima por el productor de café. En mercadeo se conoce como utilidad de forma cuando el productor de café aplica un proceso de transformación a su materia prima, esa rentabilidad ahora queda en sus manos. Por ejemplo: trillar el café o realizar el tostado. En este aspecto hay muchas tareas a desarrollar, inclusive la…
Promoción: En marketing la promoción juega un rol importante y en el caso del café sostenible, también. Los esfuerzos del productor en mejorar la calidad del café, las tareas que sume para cambiar su materia prima, no servirian de nada si no se comunican eficientemente al segmento objetivo. Entendiendo como segmento objetivo a ese tipo de cliente que desea un café de alta calidad y valora el proceso para lograrlo. Las formas de promoción se adaptan perfectamente para hacer realidad el concepto de café sostenible.
El concepto de café sostenible se puede materializar, es un camino a seguir. El productor o grupo de productores tienen que acortar la distancia entre su café y el consumidor final. A menor distancia del consumidor final mayor será su ganancia y viceversa.
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Escrito por:
José Luis Araque. Productor, tostador & Barista SCA. Msc. Mercadeo / #cafeymarketing
La desinfección en actividades agropecuarias es garantía de éxito. Virol Oxy es su solución.
Las actividades de desinfección en actividades agrícolas y pecuarias son fundamentales. El éxito de cosechas y productos sanos, sin pérdidas y rentables, está relacionada con la prevención de enfermedades. Por ejemplo: ¿cómo eliminar la roya en cultivos de café u otros hongos en cacao, plátanos o la mayoría de los cultivos? Una pregunta interesante que los productores se han estado haciendo, durante mucho tiempo. Virol Oxy es un producto a base de peróxido de hidrógeno que elimina virus, hongos y bacterias al 99,999 %. Aquí está la solución para desinfección en actividades agrícolas y pecuarias. La tecnología y la tendencia hacia lo agroecológico, lo orgánico está desarrollando mejores productos para mantener los rubros libres de hongos, bacterias o virus perjudiciales a su cultivo. Esta nueva tendencia apunta a evitar pesticidas con trazas altas de toxinas para el ser humano, animales y el ambiente.
Desinfección en actividades agrícolas y pecuarias: eliminar hongos en cultivos de café
La tecnología y la tendencia hacia lo agroecológico, lo orgánico, está desarrollando mejores productos para mantener los rubros libres de hongos, bacterias o virus perjudiciales a su cultivo. Esta nueva tendencia apunta a evitar pesticidas con trazas altas de toxinas para el ser humano, animales y el ambiente. La Roya del café es un hongo conocido como Hemileia vastatrix que afecta los cultivos de café. Afecta la hoja de los cafetos produciendo una manchas de color amarillo. Cuando la infección es muy alta no permite la fotosíntesis afectando la producción de flores, frutos, ramas y hojas nuevas, pudiendo inclusive causar la muerte del cafeto. Este hongo ha causado severas pérdidas a productores de café durante años y a nivel global.
Hojas de café infectadas con Roya. Virol Oxy elimina el hongo.
Como productor de café debe estar atento a la presencia de roya o antracnosis en su cultivo. Es importante buscar un elemento para eliminarla o controlarla. El objeto es que no afecte su negocio de café. Virol Oxy es su solución.
Otro cultivo susceptible al ataque de hongos es el Cacao. La monoliasis del cacao es causada por un hongo: Moniliophthora roreri este hongo en los cultivos del occidente venezolano ha sido el causante de hasta el 50 % de las cosechas. El cultivo de plátanos y cambures también es afectado por el hongo Fusarium oxysporum f. sp. cubense o Fusarium R4T este puede durar en el suelo hasta 30 años y causa que las plantas se marchiten y mueran. Hay muchos hongos que afectan los cultivos y es necesario controlarlos o eliminarlos.
Desinfección con Virol Oxy de sustrato para germinador de café.
La solución: virol oxy
Los productores de café, cacao, plátano y cualquier otro rubro pueden eliminar los hongos dañinos de su cultivo con Virol Oxy. Este es un desinfectante de amplio espectro que elimina virus, hongos y bacterias al 99,999 % . Producto alemán a base de Peroxido de hidrogeno producido por la empresa Watch Water. Este producto permanece fijado donde se aplique hasta períodos de más de seis meses. No deja trazas de metales pesados o toxinas, al degradarse lo hace en una molécula de agua y otra de oxigeno. Entonces, usted mantendrá su cultivo bajo una concepción agro ecológica, amigable con el medio ambiente y sostenible. Es muy fácil de utilizar, solo vierta unos 50 ml por cada 20 litros de agua y realice la aspersión. Eso es todo. También puede ser usado en criaderos de animales y aves. Puede desinfectar corrales, jaulas, bebederos, etc.
Elimina hongos, virus y bacterias al 99,999 % Ideal en cultivos de todo tipo y criaderos de animales y aves.
Si usted cultiva café, cacao o cualquier cultivo debe utilizar este producto. Ideal para desinfección en la actividad ganadera: vacunos, porcinos, cabras, aves, etc. Llene el siguiente formulario y nos indica su necesidad de Virol Oxy.
La percepción del mundo depende de nuestros sentidos, pero también pueden influir otros factores.
#cafeymarketing
La percepción de las cosas, o del mundo, le acababa de llamar la atención. Se había dado cuenta, que las personas tienden a ver o hacerse idea de las cosas, o situaciones, según sus patrones de pensamiento, conocimiento, experiencia y sus sentidos. Mientras estaba en la terraza de la cafetería, observó a una persona ciega que caminaba lentamente haciéndose una ¿imagen? de la calle. Otros utilizaban las imágenes que sus ojos les permitían, pero el ciego utilizaba un bastón.
Chica percibiendo la fragancia de las flores de café
La percepción del mundo
<<¿A qué llamamos percepción?>> Se preguntó mientras disfrutaba de otro trago de su café: un Bourbon tostado medio, filtrado en cafetera de manga, lo que la gente llama colado. A medida que la temperatura del café, bajaba, iba apreciando los sabores. <<¿Para qué quemarse la lengua y no disfrutar y reconocer los sabores que están en cada café?>> Volvió a preguntarse, mientras tomaba otro sorbo. En ese momento, cuando el líquido estaba en la boca, la lengua, el olfato y el gusto le daban una sensación; una concepción de ese café. Notó que se había enfocado en el sabor y trataba de entenderlo. Estaba involucrado en darle una estructura en su mente. Se dio cuenta que haber aprendido a degustar café, de manera técnica, más la experiencia de beber y con sus órganos sensoriales le daban una percepción del café, que en ese momento estaba tomando, pues todos los café
La limitación de los sentidos
Mientras reflexionaba sobre el café, pensó y se preguntó: <<¿Y cómo saber si esos sabores y aromas son los correctos? Si no puedo oler bien, por una gripe o una afección en mi olfato, entonces, no puedo apreciar bien los sabores.>> Él sabía que lo que se conoce como sabor está conformado por un 80 % el olfato y un 20 % el gusto. Entonces, una disminución en las capacidades sensoriales afecta la percepción, la auditiva, el olfato, el gusto, el tacto y la vista, que según Aristóteles, juegan un papel fundamental en la percepción. Pero, la vista es la que nos permite apreciar más, según el antiguo filósofo. Entonces, cualquier disminución en las capacidades sensoriales, distorsiona nuestra percepción y la percepción de cada persona está sujeta a variación según sus capacidades sensoriales.
Pasaron los días y, una tarde, fue a pasear con su perro por la montaña. Oscureció y se dió cuenta que su capacidad de visión ya no era la misma, no podía ver bien el camino, entonces, una piedra, un palo o una rama, podía hacer que cayera. Había cosas, objetos en el camino, que por no poder verlos o percibirlos, representaban un riesgo. Conocía el camino, pero ya no podía ver bien, pensó: <<mis ojos solo pueden ver mientras puedan captar luz>> Confió en su perro que conocía bien el camino de regreso. Los perros pueden ver muy bien en condiciones de poca luz. Ellos tienen una capa al fondo de lo ojos llamada tapetum lucidum esta refleja la luz y les permite ver en la oscuridad. Cuando llegaron acarició a su perro como agradecimiento por haberlo traído a salvo. Sentado, con su perro al lado, reflexiona que así como en el camino oscuro hay objetos o hasta animales que no podemos percibir y representan un peligro, también hay situaciones que si no las percibimos correctamente, serán un camino oscuro, un peligro en el curso de la vida.
La edad y el circo
Mientras esperaba su café vió a una joven pareja, entrando a la cafetería, con sus hijos pequeños. Ocuparon una mesa, los padres habían pedido café y, para los niños, unos jugos. Unos minutos después, y mientras disfrutaba un excelente ristretto, observó que los niños y sus padres estaban viviendo la experiencia de manera diferente. Era el mismo escenario, pero tanto los padres como los niños le daban su atención de manera distinta. Ahí pensó que la edad, también, juega un papel importante en la percepción. Unos años antes había llegado un circo a la ciudad y, junto con su esposa, llevó a sus hijos pequeños a ver una función.
Era el típico circo, con los payasos haciendo sus jugarretas y bromas. El elefante, los infaltables y valientes trapecistas, pero entre acto y acto, el presentador pregonaba que su hermanita Campanita se iba a presentar. Salieron los tigres y, en conjunto con sus domadores o entrenadores, presentaron un espectáculo impecable. El presentador continuaba anunciando a Campanita —su hermanita— que estaba por salir y que sería todo un show inolvidable. El vendedor de algodón de azúcar pasó por su sitio y, su esposa, los niños y él, se hicieron de sus respectivos algodones. Continuaba el acto y presentaron uno de unas motos que, en una especie de jaula esférica, hicieron piruetas de alta adrenalina. Giraban a alta velocidad dentro de la esfera asemejándose electrones alrededor del núcleo de un átomo. Pero, eso no era lo mejor.
Campanita
Y llegó el momento más pregonado de toda la función: ¡Campanita! El presentador anunció, con todo esplendor, a su hermanita Caaaampaniiitaaa. Y bueno, él pensó <<¿qué tanto hará esa pequeña niña? jugar con unos globitos en un triciclo, o algo así>> Apagaron las luces, iluminaron el telón, una música tipo Pop – Rock, y salió Campanita con dos acompañantes femeninas, pero no era Campanita, sino más bien Campanota. Estaban vestidas con faldas muy cortas una especie de chalequitos muy ceñidos, salieron batiendo unas cabelleras espectaculares, era una escena al mejor estilo de un show de Britney Spears, con sus bailarinas, cuando la artista estaba en su mejor momento. Los movimientos eran tanto sexy como explosivos. Pero ya va, de repente, al ritmo de la música, las tres simultáneamente y con ambas manos, se abrieron los chalecos y los lanzaron a los lados, y luego, no apto para cardíacos, se quitaron o más bien se arrancaron las faldas y quedaron en bikinis. Continuó la hermosa coreografía que demostraba, en esos bien torneados cuerpos, una práctica constante y rigurosa. Unos segundos después, terminaron su sugestivo baile y estallaron los aplausos, principalmente, de los padres —muy agradecidos— por tan sorpresivo final.
Minutos después, en el estacionamiento, ya camino al carro con su esposa e hijos también iban otras familias. Una que caminaba muy cerca de ellos, era una pareja muy joven y el padre llevaba a su pequeña hija cargada. En ese momento la niña, de unos cinco añitos quizás, dice:
—¿Papi, sabes que es lo que más me gustó del circo? Dijo la pequeña, con una dulzura angelical.
Y el padre con gran ternura, le pregunta:
—¿Qué mi niña linda, que fue lo más te gustó?
—¡Papi, lo que más me gustó fue Campanita!
Y el padre le respondió, visiblemente, emocionado:
—¡Ay mi aaamooooor, a mi tambieeeén!
Y, recordando ese momento, él comprendió que la edad también influye en la percepción.
El consumo de café en China está aumentando y, esto representa, una oportunidad de negocio para los países productores. También es una excelente oportunidad para productores de café que se enfocan en la especialidad, apuntando a alianzas con cafeterías de Tercera Ola.
Consumo de café en China: una oportunidad de mercado
En un estudio realizado por Mordor Intelligence sobre el mercado de café en China indica que el mercado de café tendrá una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR, por sus siglas en ingles) de 10, 42%. La ciudad de Chengdu, en el año 2020, se abrieron en promedio una cafetería por dia. Esta ciudad es el tercer mercado más grande de China. A raíz de la pandemia y las medidas de aislamiento, el consumo de café instantáneo aumentó. La demanda de café continúa en aumento, especialmente en zonas urbanas y, sobre todo, en profesionales jóvenes.
El segmento de interés
Fuente: mordorintelligence.com
Al observar el cuadro anterior, usted podría identificar cual sería su segmento objetivo dentro del mercado de café en China. Particularmente, para pequeños productores o, no tan pequeños también, enfocados en la especialidad, pueden orientar sus esfuerzos hacia las tiendas especializadas. Tiendas de café de Tercera Ola, que realicen sus propios tostados, que ofrezcan café de especialidad y resalten el origen.
Cerezas de café cultivadas de manera orgánica
Este interesante segmento, va en pleno crecimiento, según lo planteado por la Asociación China de Café de Beijing a una tasa anual del 15 %. Entonces, para todas esas fincas de café, que tengan entre sus objetivos de negocio, la exportación, definitivamente China es una, muy viable, opción.
Es un buen objetivo de negocio para una finca de cafe, producir y destacarse en la calidad de su café verde, con todo lo que eso conlleva. Un café de origen, mejor aún, catalogado como de especialidad, será muy apreciado por las tiendas especializadas y, sobre todo, bien pagado.
Amigos caficultores, éxitos en sus negocios.
Jose Luis Araque MSc. / Productor, tostador de cafe & Barista SCA
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