La variedad de café Typica es muy importante tanto en lo cultural como en lo genético. Se originó en Etiopía, la antigua Abisinia, en términos muy directos es un Coffea arabica con una riqueza cultural, histórica y, sobre todo, un exquisito perfil de taza..
La variedad Typica: la que conquistó el mundo
En las montañas de la región de Kaffa en la antigua Abisinia se desarrolló una planta que hoy en día llamamos café. Existe un relato —no confirmado— sobre un pastor de cabras que vivió una experiencia con sus cabras y el café. Aunque en estudios realizados en la universidad de Addis Abeba en Etiopía, se ha concluido que el comercio de café comenzó, en esa región, hace unos 1500 años, es decir, antes que el posible relato de Kaldi hubiese ocurrido. Pero, lo que si es cierto, es que el café, al igual que la humanidad, salió de África y fue conquistando paladares, ciudades y regiones en el mundo.
Fue catalogada por el botánico neerlandés Pieter Johannes Samuel Cramer. Según la World Coffee Research en su catálogo de variedades la describe de porte alto, baja producción, pero de muy buena calidad en taza. Se desarrolla muy bien a alta altitud, de granos grandes, sus hojas nuevas son de una tonalidad marrón brillante, a esto se le llama bronceado. Aunque susceptible a enfermedades, como la Roya del café, en la actualidad la aplicación de nuevos productos permiten cultivar Typica con una visión de alta calidad y rentabilidad.
Typica: vuelve a las competencias
Esta variedad ha sido la protagonista de la mayoría de las historias referidas al café y el gran ganador de ferias y competencias internacionales durante los siglos XVII al XX. El café de especialidad ha estado en constante búsqueda de lo mejor del café y, esta variedad, Typica tiene una ventaja: su gran calidad en taza. Esta variedad quiere volver a los podiums de las competencias a nivel mundial, lo acaba de lograr en Venezuela (EICEV 2024) con el 1er. Lugar.
Typica: un café con riqueza cultural
En la literatura varios han sido los escritores que han puesto el café en sus obras. En La Trepadora de Rómulo Gallegos, el café, al cual hace referencia por su temporalidad, su ubicación y momento histórico en la Venezuela de esa época era Typica. El Abisinio de Jean Christophe Rufin el café que le sirve el propio Negus —la palabra Negus significa Rey— a sus huéspedes, según la temporalidad de esta novela, tenía que ser Typica. Esta variedad de café tiene un legado cultural, histórico, literario y de calidad indiscutibles.
En 1706, una sola planta de café Típica fue llevada de Java a Amsterdam y se le dio un hogar en los jardines botánicos; desde allí, una planta fue compartida con Francia en 1714. Desde los Países Bajos, Típica fue enviada en 1719 en rutas comerciales coloniales a la Guayana Holandesa (ahora Surinam) y luego a Cayena (Guayana Francesa) en 1722
World Coffee Research
Typica: exquisito, ayer, hoy y siempre
Los productores, décadas atrás, habían dejado el Typica por variedades de mayor productividad y resistentes o tolerantes a plagas, buscaban altos volúmenes de producción. Ahora, algunos caficultores, conscientes de su alto valor y calidad en taza, están recolectando y germinando semillas de ejemplares con muchos años, quizás varias décadas que han encontrado en sus fincas. Ahora, los caficultores, las están sembrando, cultivando y llevando a los escenarios del café de especialidad. Esta ancestral y exquisita variedad sorprenderá —nuevamente— los paladares más exigentes.
Si le ofrecen Typica disfrute, le va a encantar, estará tomando un café con un pasado espectacular, un presente de renovación y un futuro promisorio. Y, si usted es un caficultor considere cultivar Typica.
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